РИБНО СУФЛЕ ПО МИЛАНСКИ

Начин на приготвяне

В тиган се загрява маслото и в него се запържва брашното, добавя се млякото и се бърка.
Добавя се доматеното пюре, настъргания кашкавал, солта и черния пипер.
Разбиват се жълтъците и се добавят към леко охладената смес и се разбърква добре.
Кубчетата рибно филе леко се запържват в малко олио.
Смесват се с доматения сос и се добавят разбитите на сняг белтъци.
Изсипва се в намазнена тава и се пече до образуване на златиста коричка.
Сервира се гарнирано с кръгчета лимон.