ПЪЛНЕН ШАРАН

Начин на приготвяне

Запържва се лука. Прибавят се (8), (9), (10), (13). Добавя се ориза.
Залива се с 1 ч. чаша вода. Сваля се от котлона и престоява 10 – 15 минути.
Добавят се нарязаните на ситно краставички, гъби, орехите, маслините и настърганата лимонова кора.
Залива се с 1 ч. чаша бяло вино. Престоява 15 – 20 минути.
Пълни се шарана и се зашива. Плънката, която остава се изсипва в тавата около шарана.
Пече се на 200 С и 15 – 20 минути преди да е готово, се залива с останалото вино и сметаната.