Октопод на скара

Начин на приготвяне

Ако октопода не е почистен - измива се с вода, отстраняват се човката и очите, които се намират на главата. Главата също се почиства от мастилото.

Почистеният октопод се потапя няколко пъти с пипалата надолу в тенджера с предварително загрята вода. По този начин пипалата се накъдрят и не се оплитат. Вари се около час (при по-голям октопод малко повече) с нарязан на едро стар лук и 2 коркови тапи. Вярва се, че корковите тапи правят месото на октопода по-крехко заради ензимите в корка.

Може да проверите дали октопода е готов с вилица или нож. Ако е сварено месото става крехко и вилицата или ножа минават лесно през него.

Тенджерата се сваля от котлона. След като водата изтине пипалата се отделят и се слагат в съд с част от водата, зехтин и босилек да се маринова. Оставя се в хладилника докато сте готови за скарата.

Пипалата се изваждат от маринатата, подправят се с зехтин и босилек и се слагат на скарата за около 10 минути. Още докато са отгоре може да ги подправите с лимон.

Сервира се върху листа от зелена салата с нарязаните чери домати и лимон. Подправя се със зехтин, още босилек и сол на вкус.