Калмари по гръцки
- ВремеОт 10 до 30 минути
- Порции2
- КухняСредиземноморска
- Основна съставкаРиба/Морски
Необходими продукти
Начин на приготвяне
Калмарите се размразяват и се нарязват на шайби около 2 см.
Измиват се добре и се поръсват с около 1 чаена льжичка сода за хляб. Оставят се около 10-15 минути, след което се измиват добре. Осоляват се на вкус.
Прави се смес за панировка от бяло и царевично брашно по равни части.
Осолените калмари се овалват добре в брашното.
В съд за пържене се сипва достатъчно олио, за да покрие целите калмари.
Преди да започне пърженето мазнината трябва да е предварително силно загрята.
Калмарите се пържат до получаване на добре познатия златист цвят на панировката (около 2-3 минути в зависимост от силата на котлона).
Бележки
Купете от дълбоко замразените калмари с пипала. Замразяването на калмара прави месото му по-крехко.
Поръсването със сода също помага за това месото да се сготви по-добре. Измийте добре содата след това, за да няма неприятен вкус.
Може да се използва плик, в който да се сложи панировката и калмарите. Така ще могат да се овалят добре без брашното да се разсипе навсякъде.
Олиото трябва да е силно загрято.
Мнения (1)
Драга Чубрица,
следвах твоята рецепта и калмарите станаха наистина крехки. Може би съм сложил повечко брашно, защото се усещаше повече, но ще знам за другия път.