Бюрек с тиквички и плънка

Начин на приготвяне

Нарязваме патладжана и тиквичката на филиики с дебелина 2-3 мм. Осоляваме патладжана и оставяме да се отцеди от горчивия сок. След това изпичаме зеленчуците на тиган на бавен огън и оставяме да се охладят. В купа намачкваме сиренето и счупваме яйцето. Към тях прибавяме копъра и нарязания на много ситно домат, който предварително сме обелили и отстранили семките и омесваме всичко до получаване на пастет. Разтваряме чушката от едната страна. В центъра на едната половина последователно поставяме лъжичка от пастета, парче тиквичка, отново пастет, патладжан, пастет. Затваряме чушката и притискаме краищата. Панираме, като потапяме последователно в купата с брашно, с яйца и с галета. Пържим до златисто за 2-3 мин. Чушките се заливат с подлучен сос.